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"Hay que socializar y popularizar el vino entre los jóvenes" 7 de mayo de 2007

José Ribagorda, Nemesio de Lara y Ángel Amador

El sociólogo, periodista y escritor Lorenzo Díaz ha coordinado la mesa redonda "Cuestión de narices", en la que han aportado visiones tan distintas como enriquecedoras Custodio Zamarra, sumiller del restaurante Zalacaín de Madrid; José Ribagorda, jefe de los Servicios Informativos de fin de semana de Tele 5; Mónica Muñoz, editora de Mercados del Vino y la Distribución; Ignacio de Miguel, enólogo; y Kasia Romanska, sumiller. Ribagorda abogó por culturizar y socializar el vino entre los jóvenes, y no maltratarlo con polémicas como la que recientemente ha enfrentado al sector con el Gobierno central por la ley antialcohol.

Díaz ha abierto la mesa explicando que la revolución más importante que se ha registrado en los últimos tiempos es la de la cocina y los vinos. Para este experto, la evolución en el consumo y en la producción de vinos durante las pasadas décadas ha sido de gran relevancia, como ha corroborado Mónica Muñoz, la primera invitada en participar.

En opinión de Muñoz, el mercado global no espera a que los mercados estén preparados, y así el paso "de la frasca de Valdepeñas a otros vinos de mayor proyección era una evolución natural" por el incremento en la cultura del consumidor. Según la editora de Mercados del Vino y la Distribución la evolución pasa por que es el consumidor el que evoluciona y exige a los productores que hagan otro tanto.

Custodio Zamarra, "manchego que ejerce de tal en la Corte" y "sumiller cercano que se aleja de la cursilería", como le definió Lorenzo Díaz, ha dado fe del tremendo cambio ocurrido en la demanda de vinos por parte del consumidor durante los últimos 35 años. Y sobre el marco en el que se desarrollaba la mesa redonda, Fenavin, aseguró que "ha conseguido posicionarse como una de las ferias más importantes del mundo, tanto por organización como por número y calidad de bodegas participantes, como por las posibilidades que ofrece a estas últimas".

El afamado sumiller se mostró convencido, en respuesta a un test rápido al que le sometió Díaz, de que "si se hiciera una selección de los cien mejores vinos del mundo, sin lugar a dudas 25 serían españoles" y dio las claves de cómo es un vino de gran personalidad, en el que predomina el terruño de procedencia, la creación del enólogo, etc.

Acerca de Fenavin, Ignacio de Miguel explicó que está encantado de participar en actividades que ocurren alrededor de lo que es la feria en sí ya que, en su opnión, este tipo de eventos debe ofrecer otras posibilidades, independientemente de la importancia que tiene para las bodegas atraer compradores que les permitan abrir nuevos mercados. Según el enólogo, lo interesante de Fenavin es que se trata de una feria "que va hacia arriba" edición tras edición.

Para De Miguel los vinos ahora son mejores, porque se mira más al campo, y llamó la atención sobre el mercado, "queremos vender como antes, pero el consumidor ha cambiado", al tiempo que se mostraba convencido de que "hay vinos manchegos muy buenos a precios maravillosos".

Para Kasia Romanska, "dotada de un olfato extraordinario" a decir de Lorenzo Díaz, "la evolución del vino en España ha sido tan rápida que ha sorprendido". Y se mostró convencida de que el mejor crítico del vino es el consumidor, "el que paga".

José Ribagorda alabó los buenos vinos


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