|
Diez siglos de cocina en Madrid
|
|
|
Comentario
De los mesones de ayer a los restaurantes de hoy
|
|
| Editor:
|
Ediciones Folio, S.A.
|
| Precio:
|
19,36 €
|
| Fecha de edición:
|
1995
|
| ISBN:
|
8475837034
|
| Páginas:
|
200
|
| Encuadernación:
|
Rústica
|
| Formato:
|
24 x 17 cm
|
|
Colección:
|
.
|
|
Idioma:
|
Castellano
|
|
Disponibilidad:
|
stock
|
|
Materias:
|
Arte culinario
|
|
|
|
| Sinopsis |
-
A NÉSTOR LUJÁN porque me contagió su pasión por la historia de Madrid.
-
A JESÚS OYARBIDE, LUCIO BLÁZQUEZ, CURRITO y PEDRO LARUMBE porque han contribuido con sus cocinas a hacer más universal a Madrid.
-
A ANTONIO PÉREZ, de Pampaneira (Las Alpujarras) porque me regaló dos jamones pata negra la noche que me conoció en el verano de 1994.
Existe una cocina de Madrid?
La pitanza del Foro ha estado oculta, tapada por innumerables tópicos y por lecturas de viajeros "caga-prisas" corno los románticos que sé dieron un garbeo por el Foro y les dio por elaborar. "sesudos" manuales sobre usos y costumbres de esta palpitante ciudad.
A lo largo de trece capítulos Lorenzo Díaz analiza la alimentación, la historia y la vida cotidiana de Madrid. Desde la villa antigua y
Medieval, pasando por la cocina de los Austrias, el Siglo de Oro, el Madrid de los primeros Borbones , las fondas y restaurantes del siglo XIX, hasta la cocina de hoy, esplendorosa y que se ha nutrido de las mejores aportaciones de los fogones de otras regiones de España.
Plagada de anécdotas y curiosidades, fruto de rigurosas investigaciones, esta .obra constituye, además de ser un deleite para
el lector, la indiscutible referencia como ensayo histórico.
|
|
volver
